طريقة عمل تشيز كيك بالمشمش
المقادير
طريقة التحضير
المقادير
- القشرة
- 1 كوب ونصف فتات بسكويت سادة
- 3 ملاعق كبيرة حبيبات السكر
- 5 ملاعق كبيرة زبدة مذوبة
- طبقة الجبن
- (230غ) جبنة كريم مخفوقة
- ربع كوب كريمة حامضة
- ثلث الكوب حبيبات السكر
- نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 بيضة
- طبقة المشمش
- 3 صفار البيض
- (230غ) هريس المشمش (بدون سكر)
- نصف كوب سكر بني
- نصف كوب حليب
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة نكهة المشمش (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- ظرف جيلاتين غير منكه
- ربع كوب ماء بارد
- ربع كوب حبيبات السكر
- 3 بياض البيض
- تزيين
- قشطة الحليب
- حبيبات نكهة المشمش
طريقة التحضير
- القشرة
- نجمع فتات البسكويت بالسكر والزبدة في صينية مربعة
- طبقة الجبن
- نضع في الخلاط الجبن الكريم والقشطة وحبيبات السكر والفانيليا ونخلطها ناعماً
- يضاف البيض ونخلطها جيداً ثم نصب الخليط فوق القشرة
- نخبزها بالفرن في 350 درجة لمدة 20-25 دقيقة ثم ننقلها جانباً لتبرد
- طبقة المشمش
- نضع صفار البيض في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة
- نضيف هريس المشمش(الهريس هو مشمش بدون بذور مهروس ومطبوخ قليلاً ومبرد)
- نضع السكر البني والحليب والملح ونكهة المشمش والقرفة
- نقوم بخفق المزيج كل بضع دقائق ونستمر بالطهي 10 دقائق ثم نطفئ النار
- نضيف مستخلص الفانيليا
- في وعاء صغير مخصص للميكروويف نضع الماء و فوقه الجيلاتين
- نسمح له بالركود لمدة 1 دقيقة ثم نضعه بالميكروويف 30 ثانية أو حتى يذوب الجيلاتين ثم نضعه في خليط المشمش
- نجمع حبيبات السكر وبياض البيض في الخلاط على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية
- نضع الخليط في وعاء فوق ماء يغلي (والوعاء يجب ألا يلمس الماء)
- نخفق المزيج بسرعة عالية لمدة 7-9 دقائق أو حتى تصبح قاسية ومصقولة
- نزيلها عن الحرارة ونخفق 1-2 دقائق إضافية
- نضيف المزيج السابق لخليط المشمش
- نصب الخليط كله فوق طبقة الجبن الأولى ونبردها
- نتركها مكشوفة لمدة ساعة ثم نغطيها ونبردها 3 ساعات
- وتصبح جاهزة بوضع القشطة وحبيبات النكهة عليها
