غزل
مراقبة عام شباب الرافدين
المقادير:
- السمك : 2 حبة (دنيس / مغسول ومنظف)
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- قشرة ليمون : نصف ملعقة صغيرة (مبشورة ناعم)
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مبشور)
- الثوم : ربع ملعقة صغيرة (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- شرحي السمك من الخارج لصناعة شقوق أفقية به من كل جانب.
- اخلطي الملح والفلفل والزنجبيل والثوم وقشر الليمون في وعاء صغير معاً.
- افركي جميع جهات السمك بالتتبيلة السابقة وأدخليها في التجويفات حتى تتغلغل التتبيلة داخل السمك.
- ضعي السمك في وعاء مغطى واتركيه يتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ضعي قدر كبير من الماء على النار حتى يسخن.
- رصي السمك في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- رشي زيت الزيتون على وجه السمك حتى يغطيه كاملاً.
- ضعي صينية السمك فوق القدر بعد غليان الماء واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- ارفعي السمك عن البخار ثم صبي على الوجه عصير الليمون ومزيد من زيت الزيتون.
- قدميه ساخناً مع الأرز الأبيض.
