غزل
مراقبة عام شباب الرافدين
المقادير
- صلصة البيتزا :
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الثوم : فصّان (مقطع)
- فلفل رومي : حسب الرغبة (مقطع)
- طماطم : 3 حبات (مقطعة قطع صغيرة)
- بهارات : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- أوريغانو : حسب الرغبة (أو زعتر مجفف)
- العجينة :
- حليب : 2 كوب (دافئ)
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة ونصف
- بيكنج بودر : مغلف
- لبن زبادي : نصف كوب
- زيت الزيتون : نصف كوب (أو زيت دوار الشمس)
- دقيق : 5 اكواب
- جبن موزاريلا : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضعي كوبين حليب دافئ في وعاء، وأضيفي الخميرة، والسكر، وظرف البيكنج باودر وقلبي الخليط جيداً.
- أضيفي اللبن الزبادي على الخليط وقلبي الخليط ثم أضيفي كوبين من الدقيق وقلبي جيداً.
- غلفي الوعاء جيداً وضعيه في مكان دافئ مدة ١٠ دقائق.
- أضيفي نصف كوب زيت زيتون، والملح على الخليط بعد مرور 10 دقائق واخلطي جيداً.
- أضيفي باقي الدقيق على الخليط بالتدريج ثم قومي بالعجن جيداً مدة ١٠ دقائق وبعد الانتهاء من العجن ادهني الخليط والوعاء بالقليل من الزيت وغلفيه جيداً وضعيه يختمر مدة ساعة في مكان دافئ أو حتى يتضاعف حجم العجين.
- طريقة تحضير صلصة البيتزا: شوحي بصلة صغيرة جيداً في الزيت، ثم أضيفي الثوم المقطع صغير لها ثم أضيفي فلفل رومي حسب الرغبة مع التقليب جيداً ثم أضيفي طماطم مقطعة قطع صغيرة جداً مع الاستمرار في التقليب ثم اتركيها تستوي على نار هادئة. بعد ذلك أضيفي البهارات، والملح، والفلفل، وملعقتان زعتر مجفف أو أوريغانو.
- ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد ثم ضعيها في الخلاط حتى تحصلي على قوام سميك ومتماسك.
- ادهني صينية بالزبدة والدقيق، ثم افردي العجين على مقاس الصينية ثم قومي بعمل ثقوب في العجين المفرود بالشوكة ثم ضعي الصلصة ثم رشي جبن الموزاريلا ثم قطع صغيرة من الدجاج الكرسبي، والطماطم، وحلقات الفلفل، وغطي البيتزا واتركيها تختمر ١٠ دقائق.
- أدخلي الصينية في الرف الأوسط من الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية مع متابعة البيتزا حتى الإستواء.
- قطعيها وقدميها ساخنة.
."
