غزل
مراقبة عام شباب الرافدين
عجينة الباف بيسترى تتكون من طبقات عديدة من العجين بينها طبقات من الزبدة، وعند خبزها تنتفخ العجين وتكون هشّة،
ولكن أحيانًا نقع في بعض الأخطاء عند خبزها مما يفشل خبزها، نقدم لك قواعد خبز الباف بيسترى، والتي تستخدم لتحضير العديد من الأطباق المالحة والحلوة
مثل لفائف البارميزان، وتارت الفواكه، ومختلف أنواع الفطائر.
1- يجب عدم ترك العجين خارج الثلاجة كي لا تسيح الزبدة وتلتصق طبقات العجين.
2- يجب عدم دهن صينية الخبز عند خبز عجينة البف باستري.
3- دهن عجينة البف باستري بالبيض قبل الخَبز يمنع انتفاخها لذلك يجب عدم دهنها، أو دهن الوجه فقط والابتعاد عن الحواف كي لا تلتصق الطبقات ببعض.
4- يجب أن تُغسَل صواني الخبز جيداً قبل استخدامها.
5- يجب خَبز عجينة البف باستري على حرارة مئتي درجة مئوية كي تنضج جيداً وترتفع، ويُحمّى الفرن جيداً قبل الخَبز.
6- بعد تجهيز عجينة البف باستري يجب وضعها لمدة ساعة بالثلاجة قبل خبزها.
