غزل
مراقبة عام شباب الرافدين
المقادير:
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة كبيرة
- القرنفل : ربع ملعقة كبيرة (مطحون)
- هيل : ربع ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة (منقوع بالقليل من الماء)
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : رشّة
- الدجاج : دجاجة (كاملة)
- البصل : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
- القرفة : عود
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومصفى)
- الزيت النباتي : ربع كوب
طريقة التحضير
- اخلطي في وعاء كلاً من المكونات التالية: الفلفل الأسود المطحون، والكمون، والكزبرة، والقرنفل، والهيل، والكركم، والزعفران، والملح.
- ضعي الدجاجة في الوعاء وادهنيها بخليط التوابل.
- في وعاء قدر الضغط ضعي الأرز البسمتي، وورق الغار، والفلفل الأسود، والقرنفل والزيت النباتي، واغمري المكونات بالماء.
- ضعي الدجاج المتبل برف طنجرة الضغط على البخار.
- أغلقي القدر جيداً وضعيه على نار متوسطة الحرارة واضغطي القدر لمدة 30 دقيقة، وعندما يبدأ الصفير، قومي بتخفيف النار ثمّ ارفعي الغطاء.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وأضيفي الدجاج على الوجه، وقدميه ساخناً.
