غزل
مراقبة عام شباب الرافدين
_
المقادير:
طريقة التحضير:
المقادير:
- نصف كيلو باذنجان
- نصف كيلو طماطم
- نصف كيلو كوسا
- 4 أكواب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 حبة بصل، مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 عود كرفس، مفروم ناعمًا
- 1 عود كراث، مفروم ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 3 أعواد زعتر أخضر
- أوراق ريحان طازجة
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
- قطّعي الطماطم والباذنجان والكوسا إلى دوائر متساوية.
- في مقلاة عميقة، حمّي زيت الزيتون وضعي البصل والثوم والكرفس والكراث، وقلبي المكونات حتى تذبل.
- اسكبي عصير الطماطم والزعتر وأوراق الريحان، بعدها أضيفي صلصة الطماطم، ونكهي الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- قلّبي الصلصة وغطّي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تكثف.
- ضعي صلصة الطماطم في صينية فرن، ورصي فوقها دوائر الطماطم والكوسا والباذنجان بالتتابع، ثم غطي الصينية بورق القصدير.
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة.
- أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن لنحو 15 دقيقة أخرى أو حتى تحمر الخضار.
- قدمي طبق الراتاتوي ساخنًا مزيناً بأوراق الريحان مع أطباق اللحوم أو المشاوي.
