كباب الشوي العراقي
المكونات :
- كيلو ونصف لحم بقر
- كيلو ونصف لحم غنم مع شحم
- كوب ونصف نعناع مفروم
- كوب ونصف بقدونس مفروم
- ملعقتان كبيرتان كزبرة يابسة
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقتان فلفل اسود
- ملعقة كبيرة سماق
- ملعقتان صغيرتان فلفل احمر حار
- كوب ونصف بصل مفروم
- عشر ملاعق كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة فلفل حلو
- ملعقة كبيرة عصير الليمون
طريقة العمل :
- في وعاء كبير، اخلط لحم البقر مع لحم الغنم جيداً
- ضع النعناع، البقدونس، الكزبرة والبصل واخلط
- أضف الملح، الكمون، الفلفل الأسود، السماق، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الحلو واخلط مجدداً
- ضع الدقيق واسكب عصير الليمون الحامض وادعك المكوّنات جيداً حتى تتجانس وتحصل على عجينة متماسكة
- شكّل عجينة الكباب على شكل أصابع واغرسيها في أسياخ حديدية
- إشوي أصابع الكباب على الفحم مع تقليبها من كلّ الجهات حتى تنضج
