غزل
مراقبة عام شباب الرافدين
المقادير:
- الدجاج : 4 قطع- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومصفى)
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 3 حبات (كبيرة ومفرومة)
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : 2 كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- برش ليمون : ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرفة : 2 عود
- ورق غار : 3 ورقات
- هيل : 6 حبات (حبّ)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (ناعم)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
- مكسرات : ربع كوب (محمصة)
طريقة التحضير:
- سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر.
- ضعي قطع الدجاج المحمرة في قدر كبير على النار، ثم أضيفي الماء، والقرفة، والملح، واللومي، والهيل، وورق الغار واتركي المكونات تغلي على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
- في قدر على النار، ضعي ملعقة من الزيت النباتي، وأضيفي البصل وشوحي لعدة دقائق.
- أضيفي الطماطم وقلبي، ثم رشي الكمون، والكزبرة المطحونة، وبهارات الكبسة، واستمري في التقليب، ثم صبي مرق الدجاج فوق المكونات، وأضيفي برش الليمون واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي الأرز واتركي المزيج يغلي على نار عالية، ثم غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز حتى ينضج.
- وزعي قطع الدجاج فوق الأرز وزينيه بالمكسرات المحمصة، ثم قدميه.
